Arroz de Cabidela

Ingredientes :

1 galinha
0,5 dl de azeite

3 colheres sopa de vinagre
1 cebola grande
2 dentes de alho

1 folha de louro
1 tigela de arroz
Sal q.b.

Preparação:

Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe.
Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.

Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e o fígado, o louro.
Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.

Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.

Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz.
Assim que levantar fervura junte o arroz.

Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.