Bolo de Noz com Creme de Ovos

Receita da Clara de Sousa só com 4 ingredientes

Uma receita adaptada para versão sem glúten. Um bolo fofo, húmido e com uma cobertura divinal!

Ingredientes:

Bolo
6 ovos
250g de açúcar
250g de nozes trituradas
3 c. de sopa de farinha de mandioca

Creme de Ovos
200g de açúcar
200 ml de água
2 gemas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo com um pouco de açúcar.
Bata as gemas com o açúcar para uma gemada cremosa.
Triture bem as nozes e envolva juntamente com as claras e a farinha de mandioca e a gemada.

Unte e forre uma forma redonda e leve ao forno 45 minutos. Retire e deixe arrefecer 5 minutos na forma. Depois desenforme e deixe arrefecer totalmente sobre uma grelha.
Entretanto faça o creme de ovos, junte as gemas e a água. Leve ao lume até atingir o ponto brando (101ºC). Retire e deixe amornar.

Envolva as gemas no preparado anterior e leve ao lume sempre a mexer até fervilhar. Quando estiver tépido verta sobre o bolo frio e espalhe por todo o bolo até às extremidades para obter o efeito escorrido.
Polvilhe com noz triturada e decore com bocados de noz.

Fonte : clara de sousa

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