Bacalhau à espanhola

Ingredientes (serve 4)

2 postas de bacalhau demolhado
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas
6 dentes de alho
4 folhas de louro

3 tomates maduros
6 batatas cozidas
150ml de vinho branco
sal
1/2 colher de chá de pimentão doce (paprika)

Confeção:

Cozer as batatas cortadas em rodelas grossas.
Cortar as cebolas em meias luas. Laminar os alhos. Cortar 2 dos tomates em meias luas.

Levar ao lume uma frigideira larga com a cebola e o azeite. Em lume brando para que a cebola largue o seu sumo, deixar cozinhá-la até amolecer.
Acrescentar o metade do alho, o tomate partido, as folhas de louro, temperar com sal e pimentão doce, misturar. Cozinhar 2 a 3 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC.

Colocar por cima da cebolada as postas de bacalhau. Deixar que cozinhem 5 minutos de cada lado. Ir refrescando com o vinho branco sempre que necessário (nota: se a sua frigideira não é grande o suficiente para caberem as duas postas de bacalhau, faça este processo uma de cada vez e coloque a que fez primeiro na assadeira onde vai levar ao forno).

Passar as postas de bacalhau uma assadeira. Colocar a cebolada aos lados, intercalada com a batata cozida. Terminar com rodelas do tomate e alho laminado que ainda lhe resta.
Levar ao forno 20 minutos, regando com o molho que se formou a meio do tempo.

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