EMPADÃO DE BACALHAU COM OVOS

Ingredientes – 2 pessoas

2 postas de bacalhau demolhado
1 folha de louro
6 batatas grandes

2 cebolas
5 dentes de alho
1 ramo de salsa

Azeite q.b.
Pimenta
8 Ovos

Sal
Azeitonas q.b.
Salsa ou coentros para decorar

Preparação

Comece por cozer o bacalhau; depois de frio deve ser lascado e retiradas as espinhas;

Descascar as batatas, colocá-las inteiras num tacho com água, temperada com sal, um fio de azeite, uma folha de louro, um ramo de salsa e dois dentes de alho esmagados; Não as cozer demasiado; Depois de cozidas devem de ser cortadas em rodelas, não muito finas;

Num tacho colocar azeite, as cebolas cortadas em rodelas, os dentes de alho picadinhos, temperar a gosto com pimenta; Deixar refogar até a cebola ficar translúcida;

Numa taça bater bem os ovos, temperar com sal e pimenta;

Agora que temos todos os ingredientes preparados, vamos colocar em camadas num tabuleiro para ir a gratinar no forno;

Comece por colocar no fundo do tabuleiro um pouco do refogado de cebola e azeite; Por cima colocar uma camada de bacalhau desfiado, depois as batatas, de seguida mais uma camada de bacalhau e por cima a restante cebolada;

Regue tudo com os ovos batidos;
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até obter uma cor douradinha, retire decore com azeitonas, salsa ou coentros picados.

Fonte: http://zelinha-july.blogspot.com

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