Migas de pescada com espinafres e broa

Uma receita deliciosa que conjuga pescada, espinafres e miolo de broa, numa mistura de sabores muitíssimo agradável e saborosa.

Usei:

1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, em rodelas
2 dentes de alho, laminados
100 grs de bacon, em pequenos cubos

sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1/2 broa de milho, esfarelada
4 batatas médias, fritas em rodelas

espinafres, cozidos em água temperada de sal
250 ml de molho béchamel (usei de compra)

E fiz assim:

Comecei por cozer os medalhões de pescada em água temperada de sal. Depois de cozidos, deixei que arrefecessem, lasquei-os e reservei.

Fiz um refogado com a cebola, os dentes de alho e os cubos de bacon em azeite, até a cebola começar a ficar douradinha. Acrescentei as lascas de pescada, os espinafres, temperei de sal e pimenta e envolvi bem.

Misturei miolo de broa, acrescentei mais azeite e deixei cozinhar um pouco.
Num tabuleiro untado com margarina, coloquei uma camada de batatas fritas às rodelas (devem ficar mais cozidas do que fritas).

Por cima, coloquei o preparado de pescada, broa e espinafres. Reguei com o molho béchamel (previamente temperado com um pouco de sal e pimenta) e polvilhei com uma camada generosa de miolo de broa esfarelado.

Reguei com mais um pouco de azeite e levei ao forno pé-aquecido a 200ºC, até a superfície se apresentar douradinha.
Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Fonte : http://bonspetiscos.blogspot.pt/