Receita fácil do Semifrio de coco

Ingredientes:

4 ovos
2 chávenas de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite de coco
1 chávena de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado (100 g)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com manteiga e farinha.
Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme homogêneo e claro.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite de coco, misturando delicadamente.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

Enquanto o bolo coze, misture em uma tigela o leite, o leite condensado e metade do coco ralado.
Retire o bolo do forno, fure a superfície com um garfo e regue com a mistura líquida.
Espalhe o restante do coco ralado por cima e leve ao frigorifico por pelo menos 3 horas antes de servir.