Pataniscas de bacalhau Um dos grandes pratos típicos da cozinha Portuguesa

Um dos grandes pratos típicos da cozinha portuguesa que além de ser simples de preparar faz as delicias de todos à volta de uma mesa

A receita já vem de há duas gerações e recriá-la recorda-me sempre os tempos que passava na cozinha da minha avó entre tachos e colheres de pau

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
3 ovos
8 colheres de sopa de farinha
1 cebola picada

2 colheres de salsa picada
sal e pimenta
azeite q.b.
óleo de amendoim q.b.

Preparação:

Modo Tradicional

Numa panela com água a ferver coloque o bacalhau demolhado durante 10 minutos.
Retire da água, deixe arrefecer ligeiramente e desfie o bacalhau, retirando a pele e as espinhas.

Juntam-se os ovos inteiros, a farinha, a cebola e a salsa e mexe-se bem com a ajuda de uma colher de pau.
Junta-se um pouco da água de cozer o bacalhau até ficar um polme com uma consistência um pouco líquida. Tempera-se com sal e pimenta.

Numa frigideira larga põe-se metade de óleo de amendoim e metade de azeite a aquecer e vão-se fritando as pataniscas às colheradas, calcando-se bem com o garfo de modo a que fiquem baixinhas.
Coloque as pataniscas num prato com papel absorvente.

Modo Bimby

Numa panela com água a ferver coloque o bacalhau durante 10 minutos.
Retire da água, deixe arrefecer ligeiramente e desfie o bacalhau, retirando a pele e as espinhas.
Picar a cebola e a salsa, 20 seg., vel. 5. Reserve

Coloque a borboleta nas lâminas. Coloque os ovos inteiros no copo e bata 4 min., vel. 4, temp. 37ºC.
Adicione a farinha, 30 seg. na vel.4. Retire a borboleta.

Adicione a cebola e a salsa picada, o bacalhau, um pouco da água de cozer o bacalhau, pimenta e um pouco de sal (caso precise, pois o bacalhau já é salgado) e misture tudo, 30 seg. na vel. inversa. Caso necessário dê uma ajuda com a espátula.

Numa frigideira larga põe-se metade de óleo de amendoim e metade de azeite a aquecer e vão-se fritando as pataniscas às colheradas, calcando-se bem com o garfo de modo a que fiquem baixinhas.

Coloque as pataniscas num prato com papel absorvente.
Poderá servir com arroz de grelos.

Fonte: http://www.bemecuisine.com/

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