Pataniscas de Bacalhau com Salsa douradinhas por fora e fofinhas por dentro

A famosa receita da Avó Zeza das melhores pataniscas que já provei. Ficam perfeitas! Com um sabor espetacular e delicioso.

Ingredientes:

400 gr de bacalhau demolhado e desfiado
1 cebola pequena raspada
1 mão cheia de salsa

4 gemas
Chávena e meia de farinha com fermento
4 claras em castelo

1 garrafa de água das pedras
Sal
pimenta q.b.

Preparação:

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, reserve.
Num recipiente, junte as gemas ao bacalhau, a cebola raspada e a salsa, envolva bem.

Misture a farinha, junte a água das pedras e mexa bem. Por fim, junte as claras em castelo envolvendo delicadamente.

Frite colheradas em óleo quente.
Retire para uma travessa com papel absorvente.