Esquecidos – Bolos típicos da Covilhã (fáceis de fazer e muito bons)

Ingredientes

1kg de farinha
1 dúzia de ovos
500g de açúcar
Raspas e sumo de duas laranjas

1dl de aguardente
2,50 dl de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato

Preparação

Bata os ovos e açúcar, sempre a mexer bem (eu faço com as mãos) juntar azeite e a aguardente, sumo das laranjas e as raspas, no final a farinha, bicarbonato e o fermento.
Depois de tudo muito bem amassado, deixar repousar a massa uns 15 a 20 minutos.
Depois com uma colher, fazer montinhos no tabuleiro (cada colherada é um bolo) e meter no forno pré-aquecido a 210ºC.

Fonte 1001ideias.pt