Esparguete com pesto de tomate

Ingredientes:

20 g de salsa
20 folhas de manjericão
6 dentes de alho (para o meu gosto são muitos é melhor ir pondo aos poucos, se for demais fica com um sabor muito intenso e ninguém consegue comer)

10 cl de azeite virgem extra
sal e pimenta
120 g de tomates frescos
500 g de esparguete (na verdade na receita original foi utilizado linguini)

120 g de mozarela (na verdade o queijo que aparece na foto é queijo de cabra curado, porque era o que tinha naquele dia

Preparação:

Lavar e enxaguar as folhas de salsa e de manjericão e coloque num almofariz. Este molho pesto pode ser feito no robot, eu faço quase sempre na minha Bimby, mas nem todos têm robot por isso ficam os dois métodos.

Junte os alhos e continue a trabalhar com o pilão. Acrescente o azeite e vá trabalhando o molho até ficar com uma consistência densa. Junte sal e pimenta.

Coloque os tomates em água fervente para lhes tirar a pele, corte em pedaços e junte ao pesto, continuando a trabalhar no almofariz.

Coza a massa num tacho ou mais uma vez no robot, depois do molho pronto reserve e coza a massa sem necessitar de lavar o copo.

Para cozer a massa no robot (BIMBY), precisa de 1,5 l de água, 1 fio de azeite ou óleo, sal q.b.
Coloque no copo a água e os temperos e programe 10 M, Temp Varoma, V 1.

Com a Bimby parada adicione a massa, pelo bucal, pressionando até que esteja toda dentro do copo. programe 7 M, Temp 100º, colher inversa.

Depois de cozida e escorrida, e já na travessa, junte o pesto. Espalhe o queijo e sirva….

Fonte: http://asemedomartinho.blogspot.com/

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