Ensopado de Borrego

Ingredientes:

1,2 kg de borrego
0,5 dl de azeite
2 cebolas médias
3 dentes de alho
400 g de batatas

1 folha de louro
1 raminho de salsa
2,5 l de água
1 colher de chá de colorau
350 g de pão alentejano duro, da véspera
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta preta

Preparação:

O ideal é pedir a carne de borrego logo cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta.
Picar a cebola e o alho para dentro de uma panela. Juntar o azeite, o louro e o ramo de salsa, o louro, o colorau. Adicione a carne, o vinagre e a água já a ferver.

Depois de voltar a levantar fervura, deixe cozer mais um pouco antes de colocar as batatas descascadas e cortadas aos quartos. Tempere com sal, pimenta preta.
Quando estiver tudo bem cozido, faça uma cama com as fatias de pão alentejano fininhas no fundo de uma taça e sirva a carne, as batatas e o caldo por cima.

Fonte: receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.com/