Deliciosa e super fácil de fazer esta maionese de azeite e coentros

Ingredientes:

– 3 unid Gemas
– 3 g Sal marinho tradicional
– 2 g Pimenta de moinho
– 2 g Mostarda
– 1 cl Vinagre de vinho branco

Azeite de coentros:

– 100 g Coentros
– 1 l Azeite

Preparação:

Numa tigela, misture as gemas, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta.
Incorpore azeite de coentros lentamente, batendo simultaneamente.

Ponha um tacho ao lume com água e deixe levantar fervura coloque as ervas durante uns segundos, retire e coloque imediatamente dentro de água com gelo.
Escorra as ervas e triture o azeite e os coentros até obter uma textura homogénea.

Notas: Não esquecer que a utilização do vinagre ou do sumo de limão, depende do tempo que se pretende conservar.
Para consumo imediato, pode utilizar-se o sumo de limão. Para conservar, deve utilizar-se vinagre, pois o sumo de limão oxida mais facilmente.