Bolo de Bolacha torrada com pudim e chocolate

Ingredientes

Usei um pyrex que mede 24 x 20 cm
1 litro e meio de leite
12 colheres de sopa de açúcar (reduzo sempre)
4 envelopes de pudim Boca Doce de baunilha
Bolachas torradas q.b.
500 g aproximadamente de leite condensado de chocolate

Para a Ganache de Chocolate:

180 ml de natas
130 g de chocolate com cacau a 70%
1 colher de chá de mel

Para decorar:

8 nozes inteiras
Raspas de chocolate

Preparação

Coloque o leite (reserve à parte cerca de 200 ml) e o açúcar numa panela ao lume.
No leite que reservou dissolva os 4 envelopes de pudim. Reserve.
Quando começar a ferver, adicione o leite em que dissolveu o pudim mexa com uma vara de arames até engrossar de acordo com as instruções do fabricante. Queremos fazer um creme com menos leite do que o indicado nas instruções para que fique mais espesso.
Forre o pyrex molhado (para melhor aderência) com filme plástico.

Coloque uma primeira camada de bolachas.
A seguir alternamos uma camada de creme, com uma camada de bolachas até terminarmos o creme.
Esperamos até que arrefeça e levamos ao frigorifico por 6 horas ou mais. (é melhor fazer na noite anterior)
Invertemos o pyrex numa travessa e cuidadosamente removemos o filme plástico.
Coloque o leite condensado de chocolate num saco de pasteleiro e distribua sobre a superfície.

Cuidado para não deslizar sobre o creme. No final pode alisar um pouco com uma espátula mas com muito cuidado.
Colocamos as natas e o mel numa panela sobre o lume, quando começar a ferver desligamos e juntamos o chocolate picado, esperamos alguns minutos e misturamos bem com uma vara de arames. Deixe arrefecer um pouco.
Com a ajuda de uma colher de sopa despeje com cuidado a ganache de chocolate sobre o bolo, com muito cuidado, com as costas da colher (ou com uma espátula), distribua o chocolate que está caindo pelas laterais. Este passo é um pouco complicado porque à medida que se põe o chocolate no creme, ele desliza muito, mas vai aos poucos.
Depois de banharmos o bolo com a ganache de chocolate, deixamos solidificar um pouco e decoramos as laterais raspas de chocolate ou amêndoas picadas, etc (ao seu gosto).
Decore com as nozes.
Leve ao frigorifico e sirva bem fresco.

Fonte:https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es