Doce de Maçã e Canela

Ingredientes (para 4 taças individuais):

4 maçãs grandes (usei Royal Gala)
4 claras
100 g. de açúcar

sumo de um limão
1 pau de canela
Canela em pó q.b.

Cortam-se as maçãs em 4 partes, descascam-se e retira-se o caroço. Cortam-se em fatias finas e colocam-se num tacho.

Adiciona-se o pau de canela e o açúcar e leva-se a lume brando. Mexe-se sempre durante a cozedura, para desfazer as maçãs.

Batem-se as claras em castelo e adiciona-se o sumo de limão. Junta-se as claras batidas em castelo às maçãs, envolvendo e deixando cozer em lume brando por 3/4 minutos.

Dispõe-se o doce em taças individuas e deixa-se arrefecer. Polvilha-se com canela a gosto e guarda-se no frigorífico até servir.

Não deixei a maçã derreter muito, pois gosto de sentir os bocadinhos da fruta.

Fonte: http://sabores-requintados.blogspot.com/