Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

500 gr carne de porco
2 cebola(s)
2 dente(s) de alho

1 c. sopa de massa de pimentão
2 c. sopa banha
1 kg amêijoa
coentros

q.b. sal
q.b. Pimenta
2 dl vinho branco

1 folha(s) de louro
2 cravinho (cravo-da-índia)
2 dente(s) de alho

Modo de preparação:

Corte a carne em bocados pequenos.
Junte a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha.

Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas.
Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto.

Retire do lume.
Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.

Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas.
Polvilhe tudo com coentros.