Ingredientes:
600 g de lombo de porco para rechear
Sal e pimenta preta a gosto
4 c. de sopa de azeite
4 pés de tomilho
100 ml de vinho do Porto
70 g de pão torrado
50 g de nozes
100 g de queijo gorgonzola
8 fatias de bacon
2 peras Rocha
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Tempere a carne com o sal, a pimenta, o azeite, o tomilho e o vinho do Porto e deixe marinar.
Parta grosseiramente o pão e as nozes e coloque numa taça. Junte o queijo gorgonzola em migalhas e tempere com a pimenta.
Retire a carne da marinada, espalhe a mistura por toda a carne e enrole de forma bem justa. Disponha as fatias de bacon por cima do rolo de carne e aperte com fio norte.
Coloque o rolo de carne num tabuleiro e junte à volta as peras cortadas ao meio. Regue toda a carne e as peras com a marinada e leve ao forno durante 30 minutos até o bacon ficar bem crocante e a carne cozinhada.
(Se começar a ficar sem molho, vá regando com mais vinho do Porto ao longo da cozedura).
Sirva a carne com as pêras e o molho
Fonte: chef.continente.pt
