Receita de Rolo de carne com molho de pera rocha e vinho do Porto

Ingredientes:

600 g de lombo de porco para rechear
Sal e pimenta preta a gosto
4 c. de sopa de azeite

4 pés de tomilho
100 ml de vinho do Porto
70 g de pão torrado

50 g de nozes
100 g de queijo gorgonzola
8 fatias de bacon

2 peras Rocha

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Tempere a carne com o sal, a pimenta, o azeite, o tomilho e o vinho do Porto e deixe marinar.

Parta grosseiramente o pão e as nozes e coloque numa taça. Junte o queijo gorgonzola em migalhas e tempere com a pimenta.

Retire a carne da marinada, espalhe a mistura por toda a carne e enrole de forma bem justa. Disponha as fatias de bacon por cima do rolo de carne e aperte com fio norte.

Coloque o rolo de carne num tabuleiro e junte à volta as peras cortadas ao meio. Regue toda a carne e as peras com a marinada e leve ao forno durante 30 minutos até o bacon ficar bem crocante e a carne cozinhada.

(Se começar a ficar sem molho, vá regando com mais vinho do Porto ao longo da cozedura).
Sirva a carne com as pêras e o molho

 

Fonte: chef.continente.pt