Pudim de claras com leite condensado e limão – tão bom e tão suave que se desfaz na boca

Ingredientes

1 lata de leite condensado
Sumo e raspa de 1 limão pequeno
10 claras
80 gr de açúcar
Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação

Bata muito bem as claras na batedeira até estarem bem firmes.
Junte o açúcar e o sumo de limão e bata novamente cerca de 3 minutos até obter um merengue bem firme e suave.
Retire da batedeira e junte o leite condensado e as raspas de limão. Envolva muito suavemente.
Unte uma forma grande de buraco ao meio com caramelo liquido e verta o preparado alisando bem.

Encha até 1/3 com água a ferver uma forma redonda (maior que a que está a utilizar com o pudim).
Coloque a forma do pudim dentro da forma com água e leve a cozer em banho maria ao forno pré aquecido a 180º cerca de 50 minutos.
A meio da cozedura pode tapar o pudim com uma folha de papel de alumínio para não queimar.

Apague o forno e deixe o pudim arrefecer dentro do forno.
Leve ao frio sem desenformar algumas horas.
Na hora de desenformar passe uma faca em volta das bordas da forma e desenforme para um prato de servir.