Não há Pasteis de Bacalhau como os da minha avó

Descubra os segredos dos deliciosos Pasteis de Bacalhau. Aprenda a preparar esta iguaria com bacalhau desfiado e batata de boa qualidade.

Ingredientes:

600 grs de bacalhau (cozido e limpo)
500 grs de batata de boa qualidade cozida e passada (a batata faz toda a diferença)
2 colheres (sopa) de cebola ralada

1 dente de alho ralado
3 ovos (mas depende se a batata for muito farinhenta ou não)
sal e pimenta q. b.

salsa picada q. b.
óleo para fritar

Modo de Preparar a receita Não há Pasteis de Bacalhau como os da minha avó
Veja também a receita Bacalhau à Gomes de Sá

Comece por cozer o bacalhau.
De seguida, escorra-o, limpe-o de espinhas e peles e desfaça-o muito bem. Para ficar totalmente desfeito, coloque o bacalhau lascado num pano e esfregue-o até ficar em pequenos fios.

Numa taça coloque o bacalhau e a batata e misture tudo muito bem. De seguida, junte a cebola e o alho ralado. Adicione os ovos um a um, batendo muito bem entre cada adição.

Retifique a massa de sal se for necessário.
Não se esqueça que o bacalhau, por vezes, é salgado. adicione a salsa picada e mexa tudo muito bem.
Tempere de pimenta a gosto. Molde os bolinhos com duas colheres de sopa e reserve.

Se não quiser fritar todos de uma vez pode congelá-los. Para isso molde os bolinhos disponha-os em recipientes e congele.

Depois, quando precisar, estão prontos; é só deixar descongelar ligeiramente (não totalmente) e fritar da forma habitual.
Aqueça o óleo bem quente e frite poucos de cada vez. Por vezes, é normal, que façam espuma ao fritar.
Quando estiverem dourados retire com uma espumadeira para escorrer em papel de cozinha.

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