Lombinho de Porco com ananás e coentros

Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
Azeite

1 lombinho de porco
4 rodelas de ananás
1 mão cheia de coentros

150g de cogumelos frescos laminados
sal
pimenta

Começei por preparar os vários ingredientes da seguinte forma:

1. Piquei a cebola e o alho bem finos
2. Cortei o lombinho em fatias com cerca de 1,5 cm de largura e temperei com sal e pimenta

3. Piquei grosseiramente os coentros
4. Cortei as fatias de ananás em pedaços com cerca de 1 cm

Para o refogado deitei a cebola e o alho num tacho com o azeite a ferver. Quando começaram a alourar juntei a carne e deixei cozinhar até que esta ficasse cozinhada por fora.

De seguida deitei os coentros, o ananás e os cogumelos e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Fonte http://cozinha-de-familia.blogspot.com