FOLAR DA D. LUCINDA

Delicie-se com o sabor autêntico do Folar da D. Lucinda. Uma verdadeira tentação para os apreciadores da culinária portuguesa.

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
12 ovos inteiros
80 g de fermento de padeiro
1 colher de chá de açúcar

1, 5 dl de leite morno
130 g de manteiga derretida
1 chávena de café de azeite

1 colher de café de sal fino
Várias carnes fatiadas: presunto, chouriço e outros enchidos a gosto
3 ou 4 bifes estufados.

Preparação da receita FOLAR DA D. LUCINDA
Veja também a receita de Folar de carnes – Desde que experimentei esta receita nunca mais comprei folar
Numa tigela, esfarele o fermento e adicione um pouco do leite morno e o açúcar. Desfaça o fermento no leite. Cubra a tigela com um paninho e deixe levedar em lugar aquecido cerca de 1 hora.
Numa taça com água morna, ponha aos ovos (com a casca) a aquecer alguns minutos.

Quando o fermento já tiver levedado, deite este preparado para um recipiente maior e junte o azeite e a manteiga derretida. Bata com uma colher de pau. À parte, bata os ovos com a batedeira e adicione-os ao preparado de fermento levedado com o restante leite. Junte depois a farinha e vá amassando bem (inicialmente, pode usar a batedeira) depois eu, amasso com as mãos até a massa ficar elástica.

Aqui, talvez haja necessidade de acrescentar mais um pouquinho de farinha.
Tape o alguidar com um cobertor e leve novamente a levedar cerca de 1 hora em local quente. Depois de levedado, ponha a massa na pedra da cozinha e amasse bem.

Unte as formas ou forma (as minhas, são de barro) com manteiga ou azeite. Ponha um pouco de massa na forma e por cima da massa, ponha as carnes. Tape com nova camada de massa, novamente as carnes e por fim outra camada de massa. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 170º . Faça o teste do palito.

Veja também a receita  Bola rápida de fiambre chourição e paio

Fonte https://www.receitasparatodososgostos.net/

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