Bolo de Abóbora e Nozes

Ingredientes

(chávena de 240 ml)
120g de manteiga sem sal amolecida
215g de farinha sem fermento + 1 colher de sopa, rasa, para envolver as nozes

250g de açúcar
1 Chávena de puré de abóbora
1/2 chávena de leite morno
1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de noz moscada ralada na hora (a receita só pede 1/4)
1/4 de colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de fermento Royal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos XL
100 gr de miolo de noz

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Barrar com manteiga uma forma redonda, forrar o fundo com papel vegetal e barrar o papel. Polvilhar com farinha, tendo o cuidado de retirar o excesso.
Peneirar para uma taça grande a farinha, a canela, a noz moscada, o fermento, o bicarbonato e o sal . Reservar.
Com uma faca de cozinheiro, picar bem as nozes. Sobre estas, deitar uma uma colher de sopa rasa de farinha e envolver. O objectivo de envolver as nozes em farinha, é garantir que ficam bem distribuídas na massa. Reservar.

Bater o açúcar com a manteiga durante dois minutos. Juntar os ovos e bater até estarem incorporados.
Adicionar a abóbora e o leite, e bater até estarem bem misturados.

Juntar a mistura de farinha e bater, em velocidade baixa, até estar bem misturada.
Juntar as nozes e envolver bem com uma espátula.
Verter a massa na forma, agitar para nivelar a massa e levar ao forno por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro da forma saia seco.
Não fiz a cobertura sugerida na receita porque achei que iria tornar o bolo demasiado calórico. Em vez disso, polvilhei com açúcar em pó e enfeitei com metades de noz.

Fonte comidadeconforto.blogspot.com