Bolinho de cenoura receita dos meus avós

Ingredientes:
(chávena de 240ml)

4 cenouras médias
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
3/4 de chávena de óleo

Preparação:

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Pré-aquecer o forno a 170º
Separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo. Reservar.

Ralar as cenouras para uma taça misturadora. Juntar as gemas, o açúcar e o óleo, e bater muito bem. Adicionar a farinha e o fermento, peneirados. Bater, numa velocidade baixa, para misturar bem. Juntar as claras em castelo e envolver.
Deitar na forma e levar ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou até que o palito saia seco.