Água Mel uma maravilha do Alentejo e Algarve
INGREDIENTES
Cera de mel dos cortiços;
Água;
Cascas de laranja;
Erva-doce em grão;
1 Pitada de erva-doce moídas;
1 Pau de canela.
NOTA: Não existe uma quantidade especifica de ingredientes, será a experiencia e o gosto de cada um que o determina.
PREPARAÇÃO
Uns dias antes e protegidas da “mosca”, coloque a secar algumas cascas de laranja. Depois de secas reserve;
Coloque um recipiente com água ao lume atá ferver;
Com a água a ferver, lave a cera dos opérculos e de alguns quadros “velhos”, com pólen, ou pão de abelha como se diz no Alentejo;
Retire a cera da água e com a ajuda de um passador de malha muito fina, ou com um pano, filtre a água;
Deixe repousar a água durante 6 horas no mínimo;
Volte a filtrar a água e coloque-a novamente ao lume até ferver. Assim que começou a ferver, baixe o lume para brando;
Á medida que vai criando espuma, com um passador, vá retirando essa espuma para um outro recipiente;
Entretanto, coloque as cascas de laranjas que secou, ou pode colocar sem estarem secas, sendo que assim, deverá meter menos;
Faça uma boneca (para que não se espalhe na água) com um pouco de ervas doces em grão, uma pitada de ervas doces moídas e um pau de canela;
Continue a retirar a espuma até que a água fique no ponto desejado, em que o ideal, será o “ponto de pérola”;
Retire do lume, volte a filtrar tudo para dentro de um outro recipiente e, deixe repousar 6 a 8 horas pelo menos – o ideal será de um dia para outro;
Volte a retirar a espuma que se formou e finalmente, coloque dentro de frascos esterilizados para guardar.
Pode utilizar de diversa formas, como utiliza o mel, em bolos, sobremesas mas, onde a água mel sabe melhor, é a acompanhar requeijão de queijo de cabra.
NOTAS:
É muito importante que todo o processo seja feito com o lume muito lento, é certo que demora muito tempo (1 dia), mas se acelerar o processo, irá queimar e amargar. Sendo que também vai determinar a cor final da água mel;
A espuma da água mel que foi retirando, não a deite fora. Deixe secar um pouco ao ar livre, forme pequenas bolas e, coma como se bombons se tratassem, ou então, como receio de um bolo por exemplo.
