Arroz à Valenciana de Ficar com Água na Boca

Ingredientes:

2 chávenas de arroz
4 chávenas de caldo de galinha ou de legumes
1 peito de frango cortado aos cubos
200g de carne de porco cortada aos cubos

200g de chouriço cortada às rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimento vermelho cortado às tiras

1 pimento verde cortado às tiras
1 chávena de ervilhas congeladas ou frescas
1 tomate picado
1/2 chávena de azeite
1/2 colher de chá de açafrão ou colorau
Sal e pimenta a gosto

Salsa picada para decorar
200g de camarão, descascado e limpo
200g de mexilhões, limpos
200g de amêijoas, limpas

Preparação:

Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o frango, a carne de porco e o chouriço. Cozinhe até que as carnes estejam douradas e cozidas, cerca de 5-7 minutos.
Acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.
Adicione os pimentos, as ervilhas e o tomate à panela. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o arroz à panela e misture bem, certificando-se de que o arroz esteja completamente coberto com o azeite e os ingredientes.
Junte o caldo de galinha ou de legumes na panela e adicione o açafrão ou colorau.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem para garantir que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.

Reduza o lume para médio-baixo e cozinhe o arroz, sem mexer, por cerca de 15 minutos.
Adicione o camarão, os mexilhões e as amêijoas por cima do arroz, distribuindo-os uniformemente. Continue a cozinhar por mais 5-10 minutos, ou até que o arroz esteja macio, os camarões cozidos, os mexilhões abertos e as amêijoas abertas.
Retire a panela do lume e deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Polvilhe com salsa picada para decorar e desfrute do seu delicioso Arroz à Valenciana com amêijoas!

Fonte receitasdomundoportugues.blogspot.com