Sopa de feijão à Algarvia

Ingredientes:

300 g de feijão manteiga
1 cebola
2 cenouras
2 batatas doces

2 nabos
1 fatia de abóbora
1 couve coração
azeite qb

Cozer o feijão com a cebola e um fio de azeite. Quando o feijão estiver quase cozido deitar as cenouras cortadas aos quadradinhos e deixar cozer um pouco a seguir entram os legumes cortados da mesma maneira e por fim entra a couve em Juliana.

Tempera-se de sal e azeite e deixa-se cozer.
No dia seguinte esta sopa ainda é melhor.