Tarte de Noz

Ingredientes: 6 gemas, 3 ovos inteiros, 150 g de miolo de noz moída em farinha, 500 g de açúcar, 200 ml de água, massa quebrada redonda (usei de compra), açúcar em pó qb;

Pré-aquecer o forno nos 200 graus.
Levar a água e o açúcar ao lume num tacho até atingir um ponto de fio ligeiro (cerca de 7 minutos após ferver), retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto passar os ovos e gemas por um coador de malha fina para um recipiente, juntar a noz moída e mexer. A esta mistura adicionar a calda de açúcar já morna muito lentamente, em fio, mexendo sempre sem parar.
Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, colocar a mistura já preparada dentro e por fim polvilhar generosamente com uma camada de açúcar em pó.

Levar ao forno cerca de 30 minutos até ficar com um aspeto dourado e um capa dura e crocante da mistura do açúcar com a noz.
Deixar arrefecer bem antes de desenformar.

Enfeite a gosto.