Como Preparar Entremeada no Forno de Forma Perfeita

Como Preparar Entremeada no Forno de Forma Perfeita
Ingredientes:

Entremeada

2,5Kg de entremeada
sal q.b.
pimenta q.b.
Molho de Pimenta

100ml de azeite
2 dentes de alho
1 c.(café) de pimenta preta

Modo de Preparação da receita Como Preparar Entremeada no Forno de Forma Perfeita
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Entremeada

Primeiro lave muito bem a entremeada e coloque-a num tacho coberta com água e sal. De seguida ponha a cozer durante 45 minutos.
Terminada a cozedura retire a entremeada do tacho, escorra-a bem, coloque-a num tabuleiro, sobre uma grelha, e com uns palitos pique a pele toda de forma uniforme.
Depois vire a peça com a pele para baixo tempere com sal e pimenta e leve ao forno, pré-aqucido a 180ºC, durante 1h.

No final do tempo retire o tabuleiro do forno com cuidado e vire a entremeada com a pele para cima. Coloque sal generosamente e leve novamente ao forno. Desta vez, com calor só por cima durante 45 minutos para a pele ficar estaladiça.
No final dos 45 minutos, antes de retirar a carne do forno puxe o tabuleiro para fora com cuidado e bata na pele com as costas da lâmina da faca. A pele tem que fazer um som oco, e estar a estalar e crocante.

nota: se verificar que ainda não está no ponto deixe mais uns minutos no forno, mas é preciso estar com atenção para não queimar.

Nessa altura a entremeada está pronta. Retire o tabuleiro do forno, corte a carne em quadrados médios e disponha-a numa travessa sobre umas folhas de rúcula.

nota: corte a carne com uma faca de serrilha para facilitar

Para terminar pincele a carne com o molho de pimenta e decore com uns gomos de laranja.
Molho de Pimenta
Num saucier (tachinho pequeno) coloque o azeite, os dentes de alho picados muito pequeninos e a pimenta. Leve ao lume (baixo) para cozinhar o alho, vá mexendo e espere até o alho estar bem douradinho

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Fonte https://atravessabv.wordpress.com/

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