Cataplana de marisco

Ingredientes:

100 ml de azeite
200 gr de cebola, laminada
4 dentes de alho, laminados

1 colher de chá de colorau
2 folhas de louro
1 malagueta

Sal

400 gr de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
300 gr de batatas, previamente cozidas, laminadas

2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho)
1 colher de chá de orégãos
1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados

300 gr de camarão
300 gr de lagosta ou caranguejo
300 gr de amêijoas ou mexilhões

300 gr de vieiras
300 gr de lulas, choco ou polvo
300 gr de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional)

200 ml de vinho branco
Sumo de ½ limão
1 colher de café de caril

Modo de preparo:

Coza previamente lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve.

Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite.

Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo.
Adicione colorau, louro, malagueta e sal.

Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros.

Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim.
Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros.

Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes.
Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana.
Tempere com sal a seu gosto.

Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.

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