Bolo folhado com creme de ovos
Ingredientes:
Bolo:
6 ovos
300g açúcar
200g farinha
4 meias cascas de água
1 colher de chá fermento
Creme de ovos:
10 gemas
400gr açúcar(coloco menos)
1,5dl água
2 placas de massa folhada
Modo de preparo:
Bolo:
Misture o açúcar, a farinha, as gemas, o fermento e a água.
Á parte bata as claras em castelo e junte á mistura.
Leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
Desenforme depois de pronto e deixe arrefecer.
Entretanto coza as placas de massa folhada.
Creme:
Coloque num tacho a água e o açúcar e leve ao lume contando três minutos desde momento que começa a ferver.
Retire e deixe arrefecer por completo.
Quando frio bata as gemas com o fuet e verta na calda mexendo sempre.
Leve novamente ao lume até engrossar a gosto e comece a montar o bolo fazendo uma camada de massa folhada, creme e bolo, massa folhada, creme e bolo, barrando no final com uma camada de creme.
Atenção que entre o bolo não coloco em demasia para que não torne o bolo muito doce.
No final decorei com amêndoa laminada nas laterais e por cima desfiz massa folhada(a restante de ter aparado o bolo) e polvilhei com açúcar em pó e canela.
DICA:
Nas receitas conventuais as freiras utilizavam as cascas dos ovos para medirem os líquidos, em muitas receitas antigas ainda aparece essa medida. Ou seja quando se parte o ovo ao meio, utiliza-se metade da casca para medir o ingrediente indicado.
Fonte: Doces e curiosidades
