Bolo de Natal

Ingredientes:

125 gr de açúcar
100 ml de óleo
3 ovos L
3 cenouras

1 maçã amarela grande
100 gr de passas (usei brancas)
raspa de 1 laranja
sumo de 2 laranja
180 gr de farinha Branca de Neve

1 chávena de frutas cristalizadas a gosto
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de aroma de baunilha
manteiga e farinha qb para untar forma
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Rale a maçã e a cenoura. Reserve.
Numa taça, misture os ovos, o açúcar e o óleo. Junte a maçã, a cenoura ralada, as passas, a raspa da laranja e o sumo e a baunilha. Misture bem.

Junte o bicarbonato e a farinha e misture.
Unte a forma com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha.
Verta a massa do bolo, cubra com metade das frutas cristalizadas e algumas passas.

Leve ao forno por 30/35 minutos ou até que o bolo esteja cozido (faça o teste do palito).
Desenforme e polvilhe com um pouco de açúcar em pó e enfeite com as restantes frutas cristalizadas.