Bolo de Abóbora e Coco muito cremoso

Ingredientes

500 g de abóbora ( cozida e escorrida ou então assada)
250 g de açúcar
3 inteiros + 2 gemas

5o g de cocô
50 g de manteiga
1 colher de sopa de maizena
Raspa de uma laranja

Preparação

Cozer a abóbora e reduzir a puré.
Numa taça, colocar a abóbora e os restantes ingredientes e bater muito bem com a batedeira até ficar homogéneo.
Colocar o preparado numa tarteira sem fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Levar a cozer em banho-maria durante +/- 50 minutos, não deixar secar muito.
Deixar arrefecer completamente (de preferência de um dia para o outro) antes de servir.
Decorar com coco ralado.

Nota: A abóbora é pesada depois de cozida. Deixe escorrer bem para tirar o excesso de água e pese.

Fonte novelodearte.blogspot.com