Bacalhau à Zé do Pipo receita original

Ingredientes:

2 posta de bacalhau (lombo)
800 gr de batatas (descascadas)
300 ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
2 cebolas médias ou 1 grande

3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeitonas Pretas q.b.

Noz-moscada q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

1 frasco de maionese light 250g
3 dentes de alho

1. Coza as 800 gr de batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos numa panela com água temperada com sal, cerca de 15 minutos.

2. Enquanto isso, num tacho junte o leite e o bacalhau e leve a cozer alguns minutos (se as postas forem altas possivelmente terá de virar as postas a meio da cozedura, mas com cuidado para não desfazer as postas)

3. Retire as batatas do lume, escorra-as e desfaça-as em puré (eu uso a batedeira), adicione a manteiga, o ovo, e um pouco de leite da cozedura do bacalhau até obter o ponto que desejar, tempere com noz-moscada.

4. Corte as cebolas em fatias finas, os 3 dentes de alho cortados, a folha de louro partida, tempere com um pouco de pimenta, e leve a refogar alguns minutos.

5. Assim que a cebola começar a amolecer, junte o leite onde cozeu o bacalhau e deixe cozer a cebola por alguns minutos.

6. Enquanto isso faça a maionese, no copo da varinha mágica coloque metade da maionese, junte os 3 dentes de alho esmagados e triture com a varinha. Junte a restante maionese e volte a triturar tudo com a varinha.
7. Ligue o forno a 200ºC.

8. Num refractário, coloque as postas de bacalhau cortadas a meio (eu aproveitei e tirei as espinhas maiores) bem no centro do tabuleiro, por cima do bacalhau disponha a cebola, em volta das postas coloque o puré e por cima da cebola cubra com a maionese.

9. Coloque as azeitonas a gosto e leve ao forno a gratinar por 15 minutos ou até ficar dourado.

Fonte http://desastresculinarios.blogspot.com/

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