Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

0,5kg de batatas
0,5kg de bacalhau demolhado, desfiado, cru, congelado (descongelar antes de usar)
2 ovos

2 cebolas médias às rodelas
2 dentes de alho picados
150ml de azeite + um fio de azeite para finalizar

1 folhada de louro
Uns pezinhos de salsa
Sal e pimenta

Algumas azeitonas
Preparação:

Cozer as batatas cortadas às rodelas com cerca de 8mm a 1cm, bem lavadas e com casca, em água e sal.
Também pode descascar. Eu gosto de cozer com casca e descascar ou não no fim de cozidas.
Cozer os ovos juntamente com as batatas.
Depois escorrer a água e reservar.

Caso opte por postas de bacalhau, cozer em água a ferver. Depois desfiar e reservar.

Numa frigideira alta, colocar as cebolas às rodelas, os alhos picados, a folha de louro e o azeite.
Levar ao lume a refogar. Temperar com pimenta.
Depois juntar o bacalhau desfiado.
Se for o demolhado desfiado e descongelado, não é necessário cozer.

Envolver o bacalhau no refogado e deixar cozinhar.
Se for postas cozidas desfiadas, basta envolver e já está.
Provar para ver se é necessário sal.

Picar um raminho de salsa e mexer.
Desligar o lume.

Num pirex colocar metade das batatas.
Por cima, colocar metade do refogado.
Em seguida, as restantes batatas e depois o resto do refogado.
Por último, descascar os ovos e colocar por cima, às rodelas, e guarnecer com algumas azeitonas.
Regar com um pouco de azeite.

Fonte https://comidacolorida.blog/