Arroz à pardal

Ingredientes:

Para o arroz:

200 grs de arroz agulha
150 grs de fiambre, cortado em pequenos cubos
1 cenoura pequena, ralada

1 cebola, picada finamente
2 dentes de alho, também picados
azeite q.b.

1 caldo Knorr Natura de carne
sal q.b.
750 ml de água a ferver

Para o molho:

1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 lata (peq.) de tomate pelado, picado
1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, picados
100 grs de queijo mozzarela, ralado
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa

1/2 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) do molho do tomate pelado

azeite q.b.
sal, pimenta e oregãos secos q.b.

Preparação:

Levei azeite a aquecer num tacho e, quando ficou quente, juntei a cebola e os dentes de alho picados e deixei cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicionei o arroz e a cenoura ralada e mexi bem, até ficar quente e brilhante.

Juntei, então, ao tacho o caldo de carne e o fiambre, acrescentei a água a ferver, mexi, rectifiquei de sal, deixei levantar fervura, tapei o tacho,

reduzi o lume e deixei cozinhar até o arroz ficar cozido e sem molho. Depois de cozido, deixei repousar por uns minutos.

Entretanto, preparei o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.

Adicionei o tomate pelado com as 2 colheres do seu molho, os cogumelos bem escorridos, o vinho branco, temperei de sal , pimenta e

o tempero de alho e salsa, misturei bem e deixei cozinhar sobre lume brando, durante cerca de 15 minutos.

Liguei o forno a 180ºC, untei um pirex com margarina e reservei.

Soltei o arroz com um garfo e deitei-o para o pirex. Espalhei por cima o molho de tomate e cogumelos, polvilhei com o queijo ralado e, por fim, com os oregãos.

Levei ao forno até o queijo
derreter e se apresentar douradinho e servi de imediato.

Fonte: http://bonspetiscos.blogspot.com/