Massa recheada com molho de tomate irresistível da mãe de Fátima Lopes

Ingredientes:

1 cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
300 g de polpa de tomate (ou 4 tomates maduros triturados)

1 colher de chá de açúcar mascavado
1 colher de chá de orégãos secos
500 g de massa recheada à escolha (ricotta e espinafres, bacon, fiambre e queijo ou outra opção)
150 g de queijo ralado (mozzarella ou mistura de queijos para gratinar)
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Comece por aquecer o azeite numa frigideira grande. Junte a cebola picada e deixe refogar em lume médio até ficar translúcida. Adicione o alho e a folha de louro, mexendo por cerca de um minuto, apenas para libertar os aromas.

Acrescente a polpa de tomate ou os tomates triturados e mexa bem. Tempere com sal, pimenta e o açúcar mascavado. Deixe o molho apurar em lume brando durante 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando estiver com uma consistência espessa e homogénea, retire a folha de louro e triture o molho com uma varinha mágica, até ficar bem cremoso.

Adicione os orégãos ao molho e mexa suavemente. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
Entretanto, coza a massa recheada seguindo as instruções da embalagem. Escorra-a bem e disponha-a num pírex ou travessa resistente ao calor, previamente untada com um fio de azeite.

Regue generosamente a massa com o molho de tomate, garantindo que cada pedaço fica bem coberto. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, na função de gratinar, durante 10 a 15 minutos ou até o queijo ficar dourado e borbulhante.
Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir. Pode decorar com uma folha de manjericão fresco ou um toque extra de orégãos, se preferir.