Manuel Luís Goucha partilha a sua receita de Frango na púcara
Ingredientes
frango limpo de pele, cortado em pedaços.
12 chalotas descascadas
1 copo de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de conhaque
200 gr. de bacon cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta preta moída na altura
tomilho limão fresco
raspa de casca de limão
Pré-aqueça o forno a 180 graus de temperatura.
Num caçoilo derreta a manteiga, em lume brando.
Junte os pedaços de frango, as calotas e os cubos de bacon. Deixe ganhar cor, mexendo ou sacudindo o caçoilo.
Retire do lume.
Junte-lhes o vinho branco, o vinho do Porto e o conhaque.
Junte a manteiga, a mostarda e uns galhos de tomilho limão.
Tape o caçoilo e leve ao forno.
Deixe cozinhar até que o frango esteja macio.
Destape o caçoilo e deixe no forno por mais uns dez minutos.
Tempere de sal depois de provar (dado que o bacon é salgado) e de pimenta preta moída na altura.
Para despertar todos os aromas juntei, ainda, um pouquinho de raspa de limão.
Sirva com um arroz solto. Optei por um arroz de alho.
Tome nota:
Em vez de chalotas, se não as encontrar, use cebolinhas.
