Torta de noz e doce de ovos

Ingredientes:

Torta:

6 ovos
75 g de açúcar de coco
80 g de polvilho doce
50 g de miolo de amêndoa com pele moída
50 g de miolo de noz moída

60 ml de bebida vegetal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Papel vegetal para forrar
Manteiga para untar

Doce de ovos:

3 gemas de ovo
80 g de mel
50 g de água

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma tabuleiro com papel vegetal, unte o papel com um pouco de manteiga e reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme.
Reserve.

Á parte, bata as gemas, o polvilho doce, as nozes e amêndoas moídas, a bebida vegetal e o açúcar por cerca de 1 minuto.
Adicione ao preparado anterior, as claras batidas, envolvendo delicadamente com a espátula até ficar tudo bem incorporado.
Verta a massa no tabuleiro forrado e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.
Doce de ovos:

Coloque os ingredientes, num tachinho e leve a lume brando, mexendo sem parar até começar a engrossar.
Retire do lume e reserve.
Depois de cozida, retire a torta do forno, desenforme imediatamente sobre um pano de cozinha, recheie com o doce de ovos e enrole com cuidado.
Deixe arrefecer um pouco e transfira para uma torteira.