Queijadinhas de Laranja e Coco

INGREDIENTES (dá para cerca de 16)

120 gr Farinha (sem fermento)
350 gr Açucar
4,5 dl Leite
15 gr Manteiga

3 Ovos + 1 Gema
3 c.sopa Coco
Sumo e raspa de 1/2 Laranja

Deitar a Farinha e o Açucar numa tigela.

Levar o Leite ao lume com a Manteiga até esta se dissolver. Deitar sobre a Farinha com o Açucar e envolver bem. Deve arrefecer um pouco (10 min)
Desfazer os Ovos com a Gema noutra tigela.

Adicionar ao preparado anterior, envolvendo bem, mas sem bater. Acrescentar o sumo e raspa da Laranja e o Coco. Está pronto.

Deitar colheradas do preparado em forminhas de alumínio previamente untadas com manteiga. Coloque-as sobre o tabuleiro de forno e leve-as a meio do mesmo a 220º, por 20 minutos. Só devem ser desenformadas depois de totalmente arrefecidas.

Fonte:Ventura´s kitchen