Bolo que apesar da sua simplicidade é muito bom

Ingredientes:

1 cup de açúcar ( reduzi para 2/3) mais um pouco para polvilhar
raspa da casca de 1 limão

2 ovos grandes
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha

1/2 colher de chá de extracto de amêndoa
1 cup de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

100g de manteiga amolecida fria
amêndoas laminadas sem pele
1 cup = 250 ml

Preparação:

1. Ligar o forno a 180º. Untar uma frigideira de ferro fundido ou uma forma de 22 cm.

2. Numa taça misturar o açúcar com a raspa de limão. Juntar os ovos um a um e bater bem. Misturar o sal e os extractos. Com uma espátula misturar a farinha e o fermento e acrescentar a manteiga cuidadosamente.

3. Deitar a mistura na forma, alisar a superfície e deitar as amêndoas por cima. Polvilhar com açúcar e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até que o bolo fique dourado. Retirar do forno, esperar 5 minutos e desenformar sobre uma grelha. Servir frio ou morno.

Fonte:deliciart.wordpress.com