Tarte de Alfarroba do Algarve

Pré aqueça o forno a 180º
Ingredientes para a base:

Massa

Farinha de alfarroba 25 g
Farinha de arroz 75 g
Açúcar em pó 60 g

Manteiga 50 g
Sal 1 pitada
Ovo 1

Recheio

Açúcar amarelo 180 g
Farinha de alfarroba 50 g
Cacau em pó, de boa qualidade 35 g

Amêndoa moída 75 g
Gemas 4
Limão (raspa) 1

Manteiga derretida 2 colheres de sopa
Extrato de baunilha 1 colher de café
Canela 1 pitada

Água fria 1 chávena
Sal 1 pitada
Cacau para polvilhar

Preparação da base:

Num recipiente, juntar os ingredientes e misturar manualmente até obter uma massa moldável. A massa deverá ficar com uma consistência macia. (Thermomix-Bimby: Misturar todos os ingredientes na vel.3-4).

Forrar uma forma de 25 cm com fundo amovível com a massa. Não precisa estender, basta pressionar bem com os dedos ou uma espátula de forma a cobrir a forma.

Levar uns 10 a 15 minuto ao forno pré-aquecido a 180º. Retirar e reservar.

Preparação do Recheio

Numa taça bater as gemas com o açúcar e a água durante 5 min. (Thermomix-Bimby: Bater 1,5min/vel.5).
Depois juntar as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoa), a canela, a baunilha,
o sal, a raspa de limão e a manteiga, bater até ficar homogéneo. (Thermomix-Bimby: Bater 50seg/vel.4).

Deitar na tarteira e levar ao forno entre 30 a 45minutos. Fica firme mas meio húmida, não convém deixar cozer muito, ao testar com o palito, este pode sair ligeiramente húmido, retire nessa altura.

Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com cacau. Servir no dia seguinte com uma bola de gelado de caramelo ou baunilha, ou com uma mistura de frutos vermelhos chantilly.

Fonte: delilicias.blogspot.com