Receita das batatas da avó

Ingredientes

2 kg de batata para cozer
50 ml de vinagre

150 ml de caldo de carne ou aves
150 ml de azeite
sal fino

Preparação

Descasque a batata e corte em quadrados. Leve ao lume uma panela com agua temperada de sal e quando ferver deite a batata. Aguarde que levante fervura e acrescente então o vinagre, quando iniciar novamente a fervura deixe ferver 4 minutos.

O tempo de cozedura pode variar mediante a qualidade da batata, se for farinhenta deixe só 3 minutos. Desde que introduz a batata na água o lume deve estar sempre no máximo, até as retirar do lume.

Escorra e espalhe no tabuleiro ou travessa, não devem ficar sobrepostas. Deite sobre as batatas o caldo quente (que deve só cobrir o fundo do recipiente) e o azeite em fio, de forma que chegue a todas as batatas. Polvilhe com um pouco de sal e leve ao forno (190º) até alourarem.

Fonte saberescomsabores.blogspot.com