Nuvem de Morango

150 gr bolachas (usei de aveia)
1/2 cháv. coco ralado
1 1/2 c. chá canela

100 gr manteiga derretida
2 claras de ovo à temp. ambiente
1 cháv. açúcar

250 gr morangos em pedaços (mais alguns para decorar)
1 c. sopa suno de limão
1 c. chá extracto de baunilha

Forrar uma forma de 26 ou 28 cm e fundo amovível com papel vegetal. Picar as bolachas e misturar o coco ralado, a canela e a manteiga derretida. Envolver tudo muito bem e deitar na forma pressionando para criar uma base. Refrigerar enquanto se prepara o recheio.

Na taça de uma batedeira eléctrica deitar as claras, o açúcar, os morangos em pedaços e o extracto de baunilha.

Bater a alta velocidade 6 a 8 minutos até que fique uma mistura fofa e o açúcar se tenha dissolvido. Deitar a mistura sobre a base alisando a superfície e levar ao congelador por, pelo menos, 4 horas.

Para servir decorar com morangos e cortar com uma faca aquecida em água quente. Pode também servir com molho de framboesa ou outro fruto a gosto.

Fonte: cabecasdealhochocho.blogspot.pt/

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