Manuel Luís Goucha partilha a sua receita de Bolo de chocolate e café

Para o bolo:

6 ovos
200 gr. de chocolate negro
100 gramas de manteiga
1 dl de café expresso forte
1 cálice de licor de café Tia Maria ou kahlúa (facultativo)

125 gr. de açúcar
125 gr. de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

para recheio e cobertura:

3,5 dl. de natas
300 gr. de chocolate negro

Pré-aqueça o seu forno a 180 graus.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar.

Derreta o chocolate, partido em pedacinhos, com a manteiga, em banho-maria ou no microondas.

Junte o chocolate derretido ao creme
Junte o café e o licor de café.

Misture o fermento à farinha e acrescente está à massa. Bata bem.
Bata as claras em castelo e incorpore-as, cuidadosamente, na massa do bolo.

Leve a massa ao forno numa forma redonda sem buraco, untada e enfarinhada, ou em duas formas redondas iguais.

Leve ao forno e deixe cozer. O bolo estará cozido quando ao espetar-lhe um palito, este sair seco. Convém não deixar secar muito.

Desenforme e deixe arrefecer.
Para o recheio e cobertura:

Leve as natas ao lume e deixe levantar fervura.

Retire do lume e junte-lhes o chocolate partido em pedacinhos. Mexa até que o chocolate derreta.

Deixe que esta ganache arrefeça e espesse.

Recheie e cubra o bolo (no caso de ter optado por uma única forma, separe o bolo em duas metades) com a ganache de chocolate.