Manuel Luís Goucha ensina a fazer a sua deliciosa Tarte de queijo e abóbora

A ligação entre o requeijão e o doce de abóbora é tradicionalmente conhecida. Melhor ainda se lhe juntarmos miolo de noz e um fio de mel.

Foi a partir destes elementos que pensei nesta receita para si, ao jeito de uma tarte, sendo que juntei no recheio a abóbora-manteiga, por conter muito menos água, e o queijo Philadelphia, por ser ideal para “cheesecakes”. Espero que goste, olhe que cá em casa foi um “ver se te avias” (só eu dei conta de quase meia tarte!).

massa quebrada (de compra) para forrar a forma de tarte
400 gr. de abóbora-manteiga descascada, sem sementes e cozida em água.
150 gr. de queijo Philadelphia
120 gr. de açúcar mascavado

4 ovos
2 colheres (sopa) de Maizena
miolo de noz a gosto

Pré-aqueça o forno a 180 C.

No copo da sua liquidificadora ou no robot de cozinha junte a abóbora cozida, o queijo Philadelphia, a Maizena e o açúcar.
Ligue a máquina e reduza tudo a creme.
Junte os ovos, um a um, continuando a misturar bem.

Forre uma forma de tarte, de fundo móvel, untada, com a massa.
Pique a massa com os dentes de um garfo.
Espalhe, na forma, o miolo de noz picado grosseiramente.

Deite, na forma, o creme de queijo e abóbora.
Leve a tarte ao forno por uns trinta e cinco minutos.
Na hora de servir pode decorar com metades de noz. Pode ainda regar com um fio de mel ou de “maple syrup” (xarope de ácer) ou polvilhar com açúcar e queimar com ferro, ou maçarico de cozinha.

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