Bolo de Abóbora e Nozes

Bolo de Abóbora e Nozes
Ficou tão bom! Abóbora e nozes são dois ingredientes bem característicos do outono e por isso mesmo resolvi junta-los no mesmo bolo, digam lá que não comiam uma fatia? ou duas?

INGREDIENTES

500g de abóbora pesada crua e sem casca (usei abóbora branca)
200g de nozes trituradas grosseiramente
4 ovos
250g de açúcar

200ml de óleo de girassol
300g de farinha de trigo com fermento
Canela

PREPARAÇÃO do Bolo de Abóbora e Nozes
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Leve a abóbora a cozer e depois de cozida escorra-a muito bem e reduza-a a puré.
Bata os ovos com a batedeira, junte o óleo, o açúcar e o puré de abóbora e envolva tudo com a vara de arames.
Junte a farinha e a canela a gosto e misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

Por fim junte as nozes e envolva.
Verta a massa para uma forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno a 180º por 30 a 40 minutos (faça o teste do palito, assim que este sair seco retire o bolo).
Deixe arrefecer e desenforme, decore com miolo de noz.

Fonte Maria Eduarda