Bacon à Brás

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro

150 g de bacon
1 colher de sopa de azeite
150 g de batata palha
4 ovos

Salsa picada q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Azeitonas pretas q.b.

1. Cortar o bacon em tiras pequenas e finas.
2. Levar uma frigideira anti-aderente ao lume. Adicionar o bacon e deixar alourar um pouco, mexendo.

3. Retirar o bacon e colocá-lo em papel absorvente. Reservar.
4. Levar a mesma frigideira ao lume, com a gordura do bacon. Acrescentar uma colher de sopa de azeite.

5. Adicionar a cebola cortada em meias luas finas. Deixar frigir um pouco e adicionar a folha de louro e os dentes de alho picados.

6. Bater os ovos com sal e pimenta.
7. Juntar à cebola o bacon e a batata palha. Regar com os ovos e uma colher de sopa de salsa picada. Mexer.

8. Retirar do lume assim que os ovos estejam cozidos, mas húmidos. Retirar a folha de louro.
9. Servir com a restante salsa picada e as azeitonas.

Acompanhar o bacon à Brás com uma generosa salada mista.
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