Arroz de bacalhau com gambas e delícias do mar

Ingredientes:

2 Postas de bacalhau do lombo (demolhadas)
8 Palitos de delícias do mar
12 Gambas

2 Chávenas de arroz
Água (3 vezes a quantidade do arroz)
1 Dl de Azeite
1 Pimento vermelho

2 Tomates (cacho) madurinhos
2 Dl de vinho branco
1 Cebola
4 Dentes de Alhos

1 Malagueta
Salsa q.b.
Sal q.b.
Coentros q.b.

Preparação:

Pique a cebola, o alho e aloure-os no azeite.
Adicione o pimento cortado às tiras finas, a malagueta e deixe refogar durante uns dois minutos.
Refresque com o vinho e deixe apurar para libertar o álcool.

Triture o tomate com a varinha mágica e junte ao refogado, mexa com uma colher de pau até ficar bem apurado.
Coloque o bacalhau partido em pedaços no refogado e vá acrescentando a água aos poucos, deixando apurar lentamente.

Após uns 10 minutos, deite o arroz e as gambas verifique os temperos e deixe cozer tapado durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, junte ao arroz as delícias do mar e os coentros picados.
Quando o arroz estiver cozido, tire do lume e sirva.

Fátima Santana
Fonte: http://acaixadotempo.blogspot.pt