Carne de Porco a Alentejana

Ingredientes:

600gr de Carne de Porco Cortada (aos cubos)
600gr de Ameijoas (usei 10 little clams)
5 Batatas Cortadas (aos cubos para fritar)
2 Dentes de Alhos Picados

Massa de Pimentão q.b.
Coentros Picados q.b.
2 Folhas de Louro
50ml de Azeite
200ml de Vinho Branco

Sal Grosso q.b.
Pimenta q.b.
Óleo para fritar q.b.
Pickles em Vinagre (cortados em pedaços) q.b. (opcional)

Preparação:

1- Numa tigela ponha a carne de porco a marinar com duas colheres de massa de pimentão, alho, sal, pimenta. Mexa tudo bem coloque as folhas de louro e regue com o vinho branco. Deixe marinar pelo menos 3 horas (de preferência de um dia para o outro).
2- Ponha as ameijoas (ou little clams) de molho com algumas horas de antecedência. Mais ou menos duas a três horas em água com sal. Mude a água para as amêijoas largarem a areia. Ao fim desse tempo lave-as muito bem em agua corrente.

3- Entretanto frite as batatas.
4- Coe a marinada da carne e reserve. Num tacho largo deixe aquecer o azeite e óleo, junte a carne e frite por volta de 5 minutos ate ficar levemente dourada. Adicione a marinada e deixe cozinhar por uns mais 5 minutos. Coloque as ameijoas (ou little clams) e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, para se abrirem. Apague o lume e junte os coentros picados e os e pickles.
5- Ponha as batatas fritas temperadas com sal ao seu gosto numa travessa. Coloque a carne por cima e envolva delicadamente, regue com molho ao seu gosto.

Sirva imediatamente.

Nota: Se não encontrar massa de pimentão, pode usar uma a duas colheres de paprika. O sabor não
vai ficar o mesmo, mas fica igualmente saboroso.

Bom Apetite!

Fonte Catarina Collins