Biscoitos “ESSES” como a minha avó fazia

Ingredientes

4 ovos
250 banha
400 açúcar

2 limões
800 de farinha com fermento
1 colher de chá fermento pó Royal
1 pitada de sal

Preparação:
Antigamente a minha avó colocava todos os ingredientes numa tigela e batia com a colher de pau. Depois amassava à mão até estarem bons para tender. Hoje temos outros instrumentos que nos facilitam as tarefas na cozinha.
Começamos por amornar a banha, 30 segundos no micro-ondas.
Na batedeira elétrica, bata em velocidade média, os ovos e o açúcar.

Raspe a casca de dois limões, só a parte amarela e adicione aos ovos.
Junte a banha morna.
Pese 800 gr de farinha com fermento e envolva 1 colher de sobremesa de pó royal, adicione lentamente a farinha na batedeira em funcionamento.
Com toda a farinha envolvida no preparado, coloque uma pitada de sal e aumente a velocidade até a massa se desprender da parede do copo, mas ficando muito maleável.

Retire a massa da batedeira e reserve numa tigela. Descansa 15 minutos.
Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Pré-aqueça o forno 180ºC.
Depois de moldar os biscoitos em forma de S, pincele-os com gema de ovo batida.
Vão ao forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos.